Financiers à la framboise

Ingrédients

• 100g de beurre
• 60g de farine
• 90g de poudre d'amandes
• 150g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• de l'extrait de vanille
• 4 blancs d'oeufs
• 125g de framboises (aussi fraîches que possible)

La recette

1. Préchauffer le four à 185°C.
2. Préparer le beurre noisette. Pour cela, faire fondre le beurre déjà coupé en cube dans une casserole. Le beurre noisette est prêt lorsqu'il arrête de faire de la mousse et devient doré. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel. Ajouter une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.
4. Ajouter les blancs d'oeufs progressivement en mélangeant au fouet.
5. Ajouter le beurre noisette tout en continuant de fouetter le mélange.
6. Dans les moules préalablement beurrés et farinés, verser la pâte. Puis, ajouter les framboises sur le dessus de la préparation sans trop appuyer.
7. Enfourner à 185°C et faire cuire 30 à 40 min selon votre moule et votre four.
8. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les démouler.
9. Déguster.