Ingredients
Panna Cotta vanille
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 cuillere a cafe de poudre de vanille
- 50 cl de crème fraîche liquide
Coulis Fraise Basilic
- 250g de Fraises
- 1/2 cuillère à soupe de basilic finement coupé
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 filet de jus de citron
Recette
Panna Cotta vanille
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir.
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Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
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Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
Coulis Fraise Basilic
- Couper les fraises en morceaux en retirant les queues.
- Ajouter le basilic et la poudre de vanille (c'est optionnel, mais j'apprécie la douceur que cela procure au coulis quand je le réutilise dans des yaourts. Ajouter un filet de jus de citron.
- Porter à ébullition les fraises au basilic avec le sucre et l'eau. (si nécessaire ajouter de l'eau pour pas que le mélange ne brûle.
- Passer l'ensemble au mixeur.
- Faites réduire jusqu'à obtenir une couleur rouge presque sang.
- Réserver dans un contenant à température ambiante.
Pour servir, il vous suffira de sortir les panna cotta du frigo et de verser du coulis.
Bon appétit.
